firearmstands.com
Az elmúlt napokban nagyon megnőtt az érdeklődés a házi kenyérsütés iránt. Sokan kérdezik, hogy mennyire nehéz a házi pékesség, képes-e bárki elsajátítani, megtanulni. Jó hírem van, kenyeret sütni nem nehéz! A kenyérsütéshez tulajdonképpen három dologra van szükségünk, lisztre, vízre és sóra. A lisztből és vízből ugyanis tudunk természetes kovászt nevelni, amit kellő odafigyeléssel a végtelenségig életben tudunk tartani. A természetes kovásszal sütött kenyér az igazi, ő a nagybetűs kenyér. Ugyanakkor ez a haladó szint. Sokan félnek tőle, sokaknak nincs idejük, energiájuk törődni vele, ezért nekik most egy egyszerűbb módot ajánlok. Bár azt szoktam mondani, hogy a csak élesztővel készült kenyér az tulajdonképpen nem is kenyér, hanem egy egyszerű kelttészta, mégis ez a legegyszerűbb a kezdők számára. Kell hozzá liszt, a legjobb természetesen a BL 80 jelöléssel ellátott kenyérliszt. Az élesztős tésztáknál úgy kell gondolkodnunk, hogy kb. 60% a folyadékarány. tehát, 50 dkg liszthez 3 dl folyadékra van szükségünk, 2% sóra, ami 2 csapott teáskanálnak felel meg, és 2 ek.
Rózsafánk A tésztája ugyanúgy készül, mint a csöröge első változatáé (lásd fentebb). Miután kinyújtottuk, háromféle nagyságú pogácsaszaggatóval vágjuk ki belőle a tésztát. A legnagyobb darabot alulra tesszük, a széleit négy helyen bevágjuk, a közepét megkenjük tojásfehérjével, rátesszük a következő nagyságút, a széleit bevágjuk, a közepét megkenjük tojásfehérjével és végül hasonló módon rátesszük a legkisebbet is. Forró olajban lassú tűznél szép világos pirosra sütjük. Ha kisültek, megcukrozzuk és mindegyik rózsa közepébe egy cukrozott meggyet vagy egy mokkáskanálnyi kemény lekvárt teszünk. Melegen tálaljuk. Tolófánk Négy személyre tizenhat deka lisztet, nyolc deka margarint és két deci vizet készítünk elő. Lábasban főni tesszük a vizet a margarinnal, picit megsózzuk és felforraljuk. Amikor forrni kezd, hozzákeverjük a lisztet és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a tészta az edény oldaláról leválik. Levesszük a tűzről, tovább keverve kihűtjük, és két tojással is jól elkeverjük.
Annyi tejfellel összegyúrjuk, hogy puha, gyúrható tészta legyen belőle. Gyúródeszkán jól kidolgozzuk. Cipót formálunk belőle és letakarva, fél órán át pihentetjük. Késfok vékonyra nyújtjuk, és derelyemetszővel tetszés szerinti formákra vágjuk. Így például ujjnyi szalagokat vágunk belőle és azokat csokorra kötjük. Forró bő olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. Megcukrozva forrón tálaljuk, barackízt adunk mellé. Második változat Ugyanannyi lisztet és cukrot használunk, mint az első változatban, de elhagyjuk a tojást, viszont kevés langyos vízben feloldott élesztőt teszünk bele. A liszttel, cukorral, élesztővel kevés rumot vagy reszelt citromhéjat, pici sót és annyi tejfelt gyúrunk össze, hogy könnyen munkálható puha tésztává váljék. Jól kidolgozzuk, kisebb cipókat formálunk belőle, és lisztezett gyúródeszkán, letakarva harminc-negyven percig kelni hagyjuk. Utána kézfok vastagságúra kinyújtjuk, és derelyemetszővel tetszés szerinti formákra felvágjuk. Mindkét oldalukon, forró bő zsírban pirosra sütjük, és vaníliás cukorral bőven meghintve, frissen tálaljuk.
Szalagos farsangi fánkot ugyan már bármikor vásárolhatunk a pékségekben, mégis, hagyományosan a farsanghoz kötődik ez a finomság. Otthon is elkészíthetjük, ha figyelünk a legfontosabb tényezőre: a hőmérsékletre. A hozzávalókat (a vaj és a tojás kivételével), valamint a gyúródeszkát és a dagasztóedényt már a fánk sütése előtti este vigyük meleg, fűtött helyre. (Ha a kelt tészta hideggel érintkezik, összeesik és élvezhetetlen lesz! ) Futtassunk fel 2 dl tejben 3 dkg élesztőt és 3 dkg cukrot: egy kis edényben langyosítsuk meg a tejet (nem kell forralni, elég, ha kézmeleg), keverjük bele a cukrot, majd vegyük le a lángról és morzsoljuk bele az élesztőt is. Ha elkezd habosodni, szórjunk rá egy kis lisztet is, és várjuk meg, míg duplájára kel. Eközben langyosítsunk fel 6 dkg vajat vagy margarint (ezt akár mikróban is elvégezhetjük, de gőz fölé is tarthatjuk az edényt). Ezután egy keverőtálban robotgéppel habosra keverjük, majd egyenként beledolgozunk 5 tojássárgáját. Ha az élesztő megkelt, hozzáadjuk a kikevert vajhoz, beleteszünk további 1-1, 5 dl langyos tejet valamint 1 evőkanál rumot, és jól összedolgozzuk.
Elkészítése: Az élesztőt morzsoljuk bele egy kevés langyos tejbe, és 1 mk cukrot rászórva hagyjuk felfutni. A lisztet keverjük el a sóval, a porcukorral és a pálinkával. Adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd a maradék tejet apránként hozzáadagolva csomómentes, nokedli sűrűségű tésztát dagasztunk. Az olvasztott, de kihűlt vajjal fényesre dolgozzuk. Egy tálat olajjal vékonyan kikenünk, és beletesszük a tálat. Lefedve meleg helyen duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen hüvelykujjnyi vastagra nyomkodjuk/nyújtjuk, és nagy kerek szaggatóval fánkokat szaggatunk. 20 percet hagyjuk még pihenni, majd nem túl forró, bő olajban kisütjük úgy, hogy először a lisztes felével tesszük az olajba, majd egy fedővel lefedjük. Ha megsült, átfordítjuk, de ezután már fedő nélkül sütjük. Egyszerre ne tegyünk sok fánkot az olajba, mert megnőnek, és nem férnek el. Papírtörlőre szedve hagyjuk lecsepegni a felesleges olajat. Porcukorral meghintve, baracklekvárral kínáljuk.
» Farsangi szalagos fánk » Farsangi süni süti » Szalagos farsangi fánk » Mézes süti » Gesztenyés almatorta » Syl meggyes rétese » GAZDAG SÜTI » Kókuszos-meggyes kocka » Mikulás-váró almás
A nagy tepsivel nálunk órák alatt elfogy! A diós finomságoknak képtelenség ellenállni! 🙂 Hozzávalók: 50 dkg liszt 3 tojássárgája 2 dkg élesztő kevés tej 1 kanál porcukor 3, 5 dl tej 10 dkg vaj 20 dkg porcukor 20 dkg őrölt dió, vagy mandula 2 dl cukros tej Elkészítése: 1/2 dkg lisztből 3 tojássárgájával, kis sóval, 2 deka kevés langyos tejbe áztatott élesztővel, 1 kanál porcukorral, körülbelül 3, 5 deci langyos tejjel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Kézzel jó erősen kidolgozzuk és háromnegyed óráig meleg helyen pihentetjük. Most vékonyra kinyújtjuk és megkenjük 10 deka vajból, 20 deka porcukorból és 20 deka őrölt dióból vagy mandulából készült töltelékkel. Rétes módjára összecsavarjuk s két ujj széles darabokat vágunk belőle. Ezeket lapjukra fektetve meglisztezett tepsibe rakjuk, míg jól megkelnek. Beletesszük jó forró sütőbe és egyenletes, elég erős tűznél megsütjük. Mikor már félig megsült, meglocsoljuk 2 deci cukros, nyers tejjel és így sütjük tovább.
PROGRAMOT KÜLDÖK BE Szeretne online jegyet értékesíteni? Növelje bevételeit online jegyértékesítéssel! Bővebb információért keresse ügyfélszolgálatunk at!