firearmstands.com
Kategória: Húsételek Hozzávalók: 60 dkg csirkemell filé - 20 dkg tehéntúró - 16 dkg liszt - 3 tojás - 2 teáskanál só - 2 dl tej - olaj a sütéshez, kevés liszt a hús megforgatásához Elkészítés: A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk és besózzuk. Ezután a túrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tejet, majd belekeverjük a tojások sárgáját, továbbá 1 teáskanál sót és a lisztet. A tojások fehérjét habbá verjük és óvatosan összeforgatjuk a túrós masszával. A hússzeleteket beleforgatjuk a lisztbe, ezután a masszába mártjuk őket, végül forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre érdemes kiszedni, hogy a felesleges zsiradék felitatódjon. A csirkemell egy egész új oldalát ismerhetjük meg ezzel a recepttel, mert a hús megpuhul, és ahogy kettétörjük, nem szárazan omlik, ahogy megszoktuk, hanem szaftos marad. A receptet beküldte: Fanoli Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Túrós kuglóf uzsonnára » Juhtúrós palacsinta » Sajtos-túrós zöldbab » "Isteni"Túrós süti » 5 perces túrós » Túrós-őszibarackos szelet » Lusta asszony túrós rétese » Barackos-túrós mikróban » Rákóczi túrós másként » Citromos-túrós szelet » Reform Rákóczi túrós » Túrós pogácsa Cicustól » Őszibarackos-túrós pite » Kavart túrós süti » Hamis krémtúrós szelet » Szilvás-túrós lepény
Étlap - Előételek-sült finomságok Forrázott szójabab (250g) 250 gramm ropogós, frissen forrázott szójababocska enyhén sózva.
Valószínűleg te is találkoztál már egy-egy ázsiai étteremben vagy akár a Kentucky egyik boltjában olyan rántott hússal vagy zöldséggel, amelynek a bundája extrém ropogós volt, a belseje pedig hihetetlenül omlós, puha. A ropogós panírhoz sok esetben a Japánból származó Panko morzsát használják fel, mely az itthoni zsemlemorzsához képest fehér színű, jóval méretesebb darabokból áll, a vele készült étel pedig ropogós és egyben látványos is lesz. Felhasználható húsokhoz, rákféleségekhez és zöldségekhez akár az általunk hagyományosnak tartott panírozás szerint is, de ízlés szerint kihagyható a liszt és a tojás használata is. A Panko morzsával készült étel a külső ropogós bundája miatt kiváló gasztronómiai élményt ad, melyet egyre több étterem épít be a palettájára. Mivel a panko panír a szokásosnál vastagabb, sok esetben nem szoktál lisztben előbundázni a húst, de persze ez nem jelenti azt, hogy ne lehetne a hazai módszer szerint panírozni. A receptet most pulykamell csíkokra szabtuk: Hozzávalók: ½ kg pulykamell filé pankómorzsa görög joghurt tandoori masala fűszerkeverék só 1.
Egy klasszikus újragondolva. Gluténmentesen elkészíthető, vegán életmódba beilleszthető főétel. Ebben az új receptünkben a Bulkshop két új termékét, a banánvirág konzervet és a gluténmentes* rizsmorzsát próbáltuk ki. Mind a kettő nagy örömünkre szolgált. A banánvirág konzerv - a jackfruit után - egy újabb, nagyon finom, sokoldalúan felhasználható, nagyon ízletesen elkészíthető húsalternatíva. És végre egy igazán fantasztikus, gluténmentes morzsa, amelyben ropogósan pirosra sülnek a rántott ételek, mégpedig úgy, hogy a sütéskor nem szívja teli magát olajjal. A konzervben lévő gyümölcshúsok és a morzsa szinte kínálta magát, hogy valamilyen "rántott" ételt készítsünk belőle. Végül is kicsit nosztalgiázva is, a csirkemellre emlékeztető rántott szelet mellett döntöttünk. Az ételt elkészítésre nem csak vegánoknak és gluténkerülő táplálkozást folytatóknak ajánljuk, mert nagyon finom, a mindenevők megelégedésére is szolgál majd. Ízesítése rajtunk, kreativitásunkon is múlik. A banánvirág konzerv nem drága, egy közepes méretű 510g-os konzervdobozban 3 embernek elegendő mennyiségű alapanyag van.
A panko morzsa a japánok panírozásra használt, külön erre a célra sütött kenyérből készült morzsája. "Szilánkszerű, szálkás, száraz pelyhekből áll, az európai morzsánál jóval durvább, így az ezzel készülő panír "sündisznós" lesz, s mivel jóval kevésbé szívja magába az olajat, mint az európai morzsa, rendkívül ropogós és levegős állagot eredményez. Ezért terjedt el a használata az európai csúcsgasztronómiában is. Ázsia boltokban nálunk is kapható. " (Fűszerlexikon" A csirkemellet szeletekre vágtam, és a szokásos módon paníroztam, de zsemlemorzsa helyett panko morzsába forgattam. Egy tepsibe sütőpapírt tettem, kevés olajat kentem rá, belefektettem a bepanírozott hússzeleteket, a tetejét olajjal megspricceltem, és 180 fokra előmelegített sütőben, egy szer átfordítva pirosra sütöttem. Közben a karfiolt megfőztem, sóval, borssal egy csipet szerecsendióval ízesítettem, majd amikor megpuhult, vajat adtam hozzá, és botmixerrel pépesítettem. A karfiolpüré nagyon bevált. Én nagyon szeretem a krumplipürét, de sajnos a cukorbeteg diétába egyáltalán nem fér bele.